Рецепт
Торт Захер
Шоколадный торт.
- Растопить шоколад на водяной бане и дать ему немного остыть.
- Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином до пышности.
Добавить желтки по одному в масляную массу, продолжая взбивать. Смешать массу с растопленным шоколадом. Взбить белки с сахаром до крепких пиков и аккуратно ввести их в шоколадную смесь. Просеять муку сверху и осторожно перемешать лопаткой сверху вниз. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. - Выпекать при 170°C около 50–60 минут (первые 10–15 минут держать дверцу духовки слегка приоткрытой).
- Остудить бисквит и разрезать его горизонтально на два коржа.
- Подогреть конфитюр с водой, протереть через сито. Смазать нижний корж горячим конфитюром, накрыть вторым и обмазать торт сверху и по бокам. Дать подсохнуть.
- Сварить сироп из воды и сахара (кипятить 5 минут), слегка остудить.
Растопить шоколад в сиропе, постоянно помешивая, до получения гладкой глазури. Облить торт глазурью одним движением и разровнять спатулой.
Оставить до полного застывания глазури.
Состав
Для теста:
- 130 г темного шоколада (мин. 55%),
- 130 г сливочного масла,
- 110 г сахарной пудры,
- 110 г сахара,
- 6 яиц,
- 130 г муки,
- ванилин.
- 200 г абрикосового конфитюра,
- 1 ст. л. воды.
- 200 г темного шоколада,
- 150 г сахара,
- 125 мл воды.
Знакомьтесь: Европейские кухни