Рецепт
Райндлинг
Выпечка из дрожжевого теста с начинкой из корицы, сахара, грецких орехов и изюма.
- Смешать муку с дрожжами, сахаром и щепоткой соли. Влить теплое молоко, добавить яйцо и растопленное масло. Замесить мягкое эластичное тесто (вымешивать, пока оно не начнет отставать от стенок миски). Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1 час для подъема (объем должен увеличиться вдвое).
- Раскатать подошедшее тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Смазать всю поверхность пласта растопленным сливочным маслом. Посыпать смесью сахара и корицы, равномерно распределить изюм. Свернуть тесто в плотный рулет.
- Смазать круглую форму (лучше всего керамическую или чугунную) маслом и посыпать сахаром. Выложить рулет в форму в виде улитки.
- Накрыть и дать постоять еще 30 минут для повторного подъема.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45–50 минут до темно-золотистого цвета.
- Вынуть из формы и дать полностью остыть.
Состав
Для теста:
- 500 г муки,
- 1 пачка сухих дрожжей (или 30 г свежих),
- 250 мл теплого молока,
- 80 г сахара,
- 80 г растопленного сливочного масла,
- 1 яйцо,
- щепотка соли.
- 100 г растопленного сливочного масла,
- 100 г сахара,
- 2 ст. л. молотой корицы,
- 100 г изюма (замоченного в роме),
- по желанию — молотые орехи.
Знакомьтесь: Европейские кухни