Рецепт

Моннудль

Лапша из картофельного теста с маслом, сахаром и маком.

Растереть сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой до кремообразного состояния. Добавить желтки по одному, тщательно взбивая массу. Подмешать к смеси творог и сметану. Взбить белки со щепоткой соли до крепких пиков и аккуратно ввести их в творожную массу. Добавить изюм и панировочные сухари, осторожно перемешать.
Отварить картофель в мундире, очистить горячим и пропустить через пресс для картофеля. Добавить к остывшему пюре муку, манку, яйцо, мягкое масло и соль. Быстро замесить однородное картофельное тесто (не перегружать мукой, чтобы нудли остались нежными).
Сформировать из теста тонкие колбаски (толщиной около 1,5 см). Нарезать их на кусочки длиной 4–5 см и заострить концы пальцами, придавая форму веретена.
Отварить изделия в кипящей подсоленной воде на медленном огне (около 5 минут, пока не всплывут).
Растопить в большой сковороде сливочное масло. Всыпать в масло молотый мак и сахарную пудру, слегка прогреть.
Вынуть готовые нудли шумовкой и сразу переложить в сковороду к маку.
Аккуратно перемешать, чтобы маковая смесь равномерно покрыла каждое изделие. Подавать горячими, посыпав дополнительно сахарной пудрой.