Рецепт

Миллирамштрудель

Сливочный штрудель (рулет).

Растереть сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой до кремообразного состояния. Добавить желтки по одному, тщательно взбивая массу. Подмешать к смеси творог и сметану. Взбить белки со щепоткой соли до крепких пиков и аккуратно ввести их в творожную массу. Добавить изюм и панировочные сухари, осторожно перемешать.
Разложить полотенце на столе, посыпать мукой и выложить лист теста.
Смазать тесто растопленным маслом и накрыть вторым листом. Распределить творожную начинку по 2/3 поверхности теста, оставляя края свободными.
Свернуть плотный рулет, помогая себе полотенцем, и защипнуть края.
Смазать форму для запекания маслом и выложить в неё штрудель (можно свернуть его «улиткой»).
Запекать в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут до легкой корочки.
Смешать молоко с яйцом и сахаром для заливки. Вынуть форму, залить штрудель молочной смесью и выпекать еще 20–25 минут, пока жидкость почти полностью не впитается. Посыпать готовое блюдо сахарной пудрой.