Рецепт

Марилленкнёдль

Вареник с начинкой из абрикоса.

Отварить картофель в мундире в подсоленной воде до мягкости. Очистить горячий картофель и сразу растолочь его прессом в однородное пюре. Дать немного остыть. Добавить к картофелю мягкое масло, яйцо, соль, манку и муку.
Замесить мягкое, эластичное тесто (не месить слишком долго, иначе оно станет клейким).
Надрезать каждый абрикос и вынуть косточку, заменив ее кусочком сахара.
Сформировать из теста колбаску и нарезать её на равные части (по количеству абрикосов). Размять каждый кусочек теста в лепешку, положить в центр абрикос и защипнуть края. Скатать ладонями ровные круглые кнедли.
Опустить кнедли в слабо кипящую подсоленную воду. Варить на медленном огне 10–15 минут (пока они не всплывут на поверхность).
Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить в нем панировочные сухари до золотистого цвета. Вынуть готовые кнедли шумовкой и сразу обвалять их в горячих сухарях. Посыпать перед подачей сахарной пудрой и корицей.