Рецепт

Малакофторте

Торт из слоев печенья «дамские пальчики» и нежного крема.

Замочить желатин в холодной воде. Растереть желтки с сахаром и ванильным сахаром добела. Подогреть молоко (не доводя до кипения) и тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно помешивая. Варить крем на водяной бане до загустения, постоянно помешивать (не кипятить!).
Отжать желатин и растворить его в горячем креме. Остудить массу до комнатной температуры.
Взбить сливки в тугую пену и аккуратно ввести их в остывший крем. Смешать кофе (или молоко) с ромом в широкой миске. Застелить дно разъемной формы пергаментом. Окунать печенье в смесь с ромом на секунду и выкладывать плотным слоем на дно формы.
Покрыть слой печенья частью крема. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты (последним должен быть крем).
Убрать торт в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше на ночь).
Извлечь из формы, обмазать бока остатками взбитых сливок и украсить обжаренными миндальными лепестками.