Рецепт

Линцерауген

Печенье с начинкой из красной смородины.

Просеять муку и сахарную пудру на рабочую поверхность или в миску.
Добавить щепотку соли, ваниль, лимонную цедру и молотый миндаль. Нарезать холодное сливочное масло мелкими кусочками и выложить сверху.
Добавить яйцо и быстро замесить гладкое тесто (не перегревать его руками).
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 2–3 мм. Вырезать кружочки (около 5 см в диаметре). У половины кружочков вырезать маленькие отверстия в центре (одно или три традиционных «глазка»). Выложить заготовки на противень с пекарской бумагой.
Выпекать 8–10 минут до светло-золотистого цвета.
Остудить печенье. Намазать целые кружочки джемом. Посыпать кружочки с отверстиями сахарной пудрой и накрыть ими части с джемом.