Рецепт
Колатше
Выпечка из сдобного дрожжевого или слоеного дрожжевого теста, напоминающая открытую ватрушку или конвертик с начинкой.
- Смешать муку с дрожжами, сахаром и солью. Добавить теплое молоко, яйцо и сливочное масло. Замесить мягкое эластичное тесто и оставить его в теплом месте на 1 час до удвоения в объеме.
- Приготовить начинку: творог протереть через сито, смешать с сахаром, желтком, цедрой и изюмом до однородности.
- Раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной около 1 см и нарезать на квадраты (примерно 10x10 см). Выложить в центр каждого квадрата столовую ложку начинки. Соединить противоположные углы квадрата в центре, чтобы получился «конвертик», и плотно защипнуть. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, и дать им постоять еще 15–20 минут.
Смазать поверхность взбитым яйцом. - Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до золотистого цвета. Остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Состав
Тесто:
- 500 г муки,
- 1 пакетик сухих дрожжей,
- 250 мл теплого молока, 80 г сахара,
- 80 г мягкого сливочного масла,
- 1 яйцо,
- щепотка соли.
- Начинка:
- 500 г жирного творога (Topfen),
- 100 г сахара,
- 1 желток,
- тертая цедра лимона,
- горсть изюма (по желанию),
- ванильный сахар.
- 1 яйцо для смазки,
- сахарная пудра для посыпки
Знакомьтесь: Европейские кухни