Рецепт

Кноблаухзуппе

Чесночный белый крем-суп.

Подготовить овощи: лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить лук до прозрачности на среднем огне. Добавить чеснок и пассеровать ещё 1–2 минуты, не допуская подгорания (иначе суп будет горчить). Выложить в кастрюлю картофель, слегка обжарить его вместе с овощами.
Влить вино и дамить пару минут, чтобы выпарился алкоголь. Залить всё горячим бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 15–20 минут до полной мягкости картофеля.
Пюрировать суп погружным блендером до однородного состояния. Влить сливки, добавить соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Прогреть суп, не доводя до бурного кипения. Нарезать хлеб кубиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Разлить суп по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать с гренками.