Рецепт
Кипферль
Традиционные австрийские рогалики.
- Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке, оставить на 15 минут до образования пены. Смешать муку с солью в большой миске. Добавить дрожжевую смесь, яйцо и растопленное масло. Замесить гладкое тесто, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час.
- Разделить подошедшее тесто на 2 или 3 части. Раскатать каждую часть в тонкий круг. Разрезать круг на 8 треугольников (как пиццу). Свернуть каждый треугольник в рулет, начиная от широкого края к острому кончику. Изогнуть получившийся рулетик в форме полумесяца.
- Выложить кипферли на противень с пергаментом и оставить подниматься еще на 20 минут. Смешать желток с молоком и смазать поверхность рогаликов.
Посыпать солью, тмином или маком по вкусу. - Разогреть духовку до 200°C. Выпекать рогалики 12–15 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке и подавать к завтраку.
- Растопить сливочное масло в сотейнике и прогреть его до появления орехового аромата и коричневого оттенка. Извлечь вареники шумовкой, выложить на тарелку. Полить «коричневым» маслом и посыпать свежим луком.
Состав
Для теста:
- 500 г муки,
- 250 мл теплого молока,
- 30 г свежих дрожжей,
- 60 г растопленного сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 1 ч. л. сахара,
- 1 ч. л. соли.
- 1 желток,
- 2 ст. л. молока.
- крупная соль,
- тмин или мак.
Знакомьтесь: Европейские кухни