Рецепт
Каснокн
Мелкие клецки, обильно перемешанные с тертым пикантным сыром и жареным луком.
- Смешать муку, яйца, соль и воду в миске. Вымесить тесто деревянной ложкой до появления пузырьков (тесто должно быть вязким и медленно стекать с ложки). Дать тесту «отдохнуть» 10–15 минут.
- Довести подсоленную воду до кипения в большой кастрюле. Протереть тесто через специальное сито для клецок (Spätzlehobel) или аккуратно срезать маленькие кусочки ножом с доски прямо в воду. Варить клецки 2–3 минуты, пока они не всплыть на поверхность.
- Откинуть готовые нокн на дуршлаг и промыть горячей водой.
- Нарезать лук полукольцами и обжарить на сливочном масле в большой чугунной сковороде до темно-золотистого цвета. Добавить клецки в сковороду к луку и слегка поджарить.
- Посыпать всё тертым сыром и перемешивать на огне, пока сыр полностью не расплавиться и не образовать тягучие нити. Приправить свежемолотым черным перцем.
- Подавать прямо в сковороде, густо посыпав нарезанным шнитт-луком..
Состав
Для теста:
- 500 г муки,
- 4–5 яиц,
- около 100 мл газированной воды (или молока),
- щепотка соли.
- 200–300 г тертого пикантного сыра (идеально использовать Pinzgauer Bierkäse или смесь эмменталя и горного сыра),
- 2 крупные луковицы,
- 50 г сливочного масла.
- свежий шнитт-лук,
- черный перец.
Знакомьтесь: Европейские кухни