Рецепт
Гугельхупф
Выпечка или пирожное в форме бабки.
- Растворить дрожжи в небольшом количестве теплого молока с ложкой сахара, оставить на 15 минут. Взбить мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром и солью до кремообразного состояния. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Смешать в большой миске муку, масляную массу, лимонную цедру и дрожжевую закваску. Влить оставшееся теплое молоко и вымесить мягкое, гладкое тесто. Добавить обсушенный изюм в тесто и аккуратно перемешать.
Накрыть миску и оставить тесто подходить в теплом месте на 1 час (объем должен увеличиться вдвое). - Тщательно смазать форму для гугельхупфа сливочным маслом.
Положить в каждую бороздку на дне формы по одному ядру миндаля. - Выложить тесто в форму, разровнять поверхность. Дать тесту постоять в форме еще 20–30 минут для повторного подъема.
- Разогреть духовку до 180°C. Выпекать кекс около 45–55 минут (проверять готовность деревянной палочкой).
- Извлечь форму из духовки, дать немного остыть и аккуратно перевернуть на блюдо. Посыпать полностью остывший гугельхупф сахарной пудрой.
Состав
Для теста:
- 500 г муки,
- 30 г свежих дрожжей,
- 250 мл теплого молока,
- 120 г сахара,
- 150 г мягкого сливочного масла,
- 3 яйца,
- щепотка соли,
- цедра 1 лимона.
- 100 г изюма (предварительно замочить в роме),
- 50 г цельного миндаля (для украшения).
- сахарная пудра.
Знакомьтесь: Европейские кухни