Рецепт
Гермкнёдль
Воздушные клецки из дрожжевого теста с начинкой.
- Растворить дрожжи с сахаром в теплом молоке, оставить на 15 минут до активации. Смешать муку, соль и цедру, добавить яйцо, масло и дрожжевую смесь. Замесить гладкое тесто и оставить его подходить в теплом месте на 1 час.
- Разделить тесто на 4–6 равных частей и сформировать из них лепешки. Положить в центр каждой лепешки по большой ложке повидла. Плотно защипнуть края и скатать идеально ровные шары. Выложить кнедлики на присыпанную мукой поверхность и дать им подойти еще 20 минут.
- Довести воду до кипения в большой кастрюле, слегка посолить. Опустить кнедлики в кипящую воду (или готовить на пару в специальной вставке-пароварке). Варить под крышкой около 12–15 минут (если в воде, то через 7 минут перевернуть).
- Проколоть готовые кнедлики иглой или вилкой сразу после извлечения, чтобы они не опали. Смешать молотый мак с сахарной пудрой.
- Выложить кнедлик в глубокую тарелку, обильно полить растопленным маслом или ванильным соусом.Густо посыпать маковой смесью.
Подавать немедленно в горячем виде.
Состав
Для теста:
- 500 г муки,
- 20 г свежих дрожжей,
- 250 мл теплого молока,
- 50 г сахара,
- 70 г растопленного сливочного масла,
- 1 яйцо,
- щепотка соли,
- лимонная цедра.
- 150 г густого сливового повидла (Powidl),
- немного рома (по желанию).
- Для подачи:
- 100 г молотого мака,
- 50 г сахарной пудры,
- 100 г растопленного сливочного масла (или горячий ванильный соус).
Знакомьтесь: Европейские кухни