Рецепт
Функакюахле
Изделия из жареного в сале теста, посыпанные сахаром.
- Растворить дрожжи с ложкой сахара в небольшом количестве теплого молока, оставить на 10 минут. Смешать в большой миске муку, оставшийся сахар, соль и лимонную цедру. Добавить дрожжевую закваску, яйцо, масло и оставшееся молоко. Вымесить мягкое дрожжевое тесто, пока оно не стать гладким.
Накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час. - Разделить тесто на небольшие порции весом около 60 г и сформировать из них ровные шарики. Дать шарикам полежать еще 15–20 минут на присыпанной мукой поверхности. Растянуть каждый шарик руками от центра к краям так, чтобы середина стать почти прозрачной, а края — толстыми.
- Разогреть жир в глубокой сковороде. Аккуратно опустить лепешки в горячий жир (они должны плавать). Поливать горячим маслом тонкую середину лепешки с помощью ложки во время жарки, чтобы она вздулась.
Обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. - Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
Посыпать еще теплые изделия сахарной пудрой. Подавать сразу, пока они хрустящие.
Состав
Для теста:
- 500 г муки,
- 30 г свежих дрожжей,
- 250 мл теплого молока,
- 60 г сахара,
- 80 г растопленного сливочного масла,
- 1 яйцо,
- щепотка соли,
- немного лимонной цедры.
- 300–500 мл топлёного масла или растительного жира.
- сахарная пудра.
Знакомьтесь: Европейские кухни