Рецепт
Фриттатензуппе
Суп с нарезанными полосками блинами.
- Сварить прозрачный говяжий бульон с овощами и специями (минимум 2–3 часа на медленном огне). Процедить готовый бульон через мелкое сито.
- Смешать в миске молоко, яйца и соль для блинного теста. Всыпать муку и взбить венчиком до получения однородной массы без комочков. Дать тесту «отдохнуть» 15–20 минут.
- Разогреть сковороду и смазать её маслом. Испечь тонкие золотистые блины.
Выложить готовые блины стопкой и дать им немного остыть. - Свернуть каждый блин (или сразу несколько) в плотный рулет. Нарезать рулет поперек тонкими полосками (стружкой). Разложить блинную стружку по тарелкам непосредственно перед подачей. Залить стружку горячим бульоном.
- Посыпать суп мелко нарезанным шнитт-луком.
Состав
Для бульона:
- 500 г говядины на кости,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- корень сельдерея,
- соль,
- черный перец горошком.
- 100 г муки,
- 200 мл молока,
- 2 яйца,
- щепотка соли,
- сливочное или растительное масло для жарки.
- свежий шнитт-лук.
Знакомьтесь: Европейские кухни