Рецепт
Тжвжик
Блюдо из печени.
- Желудки и сердечки замочить на час в растворе соли и уксуса (на 1 л воды - 2 ст. л соли и 50 г уксуса). Затем воду слить, субпродукты промыть и предварительно отварить, минут 30- 40.
- Печень нарезать произвольно. Ее не варить.
- Лук нарезать полукольцами.
- Разогреть сковороду, налить подсолнечного масла и положить туда печень. Обжарить её немного с двух сторон, примерно пару минут. Добавить к печени сердечки и желудочки. Обжарить все вместе минут 5. Потом добавить нарезанный лук. Жарить, помешивая, до мягкости лука.
- Добавить томатное пюре или томатную пасту, раздавленный чеснок, натёртый имбирь, молотый кориандр, соль, перец и сливочное масло. Перемешать. Жарить, помешивая, ещё минут 5.
- Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить так минут на 10 -15. По желанию украсить зеленью и подать к столу. Подавать можно с овощами, овощными салатами, маринованным луком, а также с картофельным пюре.
Состав
- Печень куриная — 200 г,
- сердечки куриные — 200 г,
- желудки куриные — 200 г,
- лук репчатый — 3 шт.,
- чеснок (или по вкусу) — 4 зуб.,
- помидор (или паста томатная 2 ст.л) — 200 г,
- масло подсолнечное (для жарки), соль (для замачивания + для блюда по вкусу) — 2 ст. л.,
- перец черный — по вкусу,
- кориандр (молотый) — по вкусу,
- зелень (петрушки для украшения, по желанию),
- уксус (яблочный, для замачивания) — 50 мл,
- вода (для замачивания) — 1 л,
- имбирь (тёртый корень, без горки) — 1 ст. л.,
- масло сливочное — 20 г.
Знакомьтесь: кухни народов России