Рецепт
Тархана
Суп из муки и кислого молока.
- Картофельную и пшеничную муку смешать, залить горячим молоком и снова хорошо перемешать.
- Яйца взбить, смешать с мацуном, а затем этой смесью постепенно залить подготовленную муку.
- Замесить тесто и оставить его до следующего дня.
- Подготовленное тесто разделить на небольшие кусочки, положить на полотенце и высушить, после чего растирать его и просеивать, чтобы отделить мелочь. Полученную тархану нужно хранить в стеклянной банке.
- В кипящий куриный бульон засыпать тархану и варить на небольшом огне. За 10–15 минут до подачи опустить в суп мелконарезанный и обжаренный в масле репчатый лук и нарезанные листья мяты.
Состав
- Куриный бульон 500 мл,
- курица 170 г,
- морковь 20 г,
- репчатый лук 75 г,
- картофельная мука 900 г,
- пшеничная мука 900 г,
- молоко 1 л,
- куриное яйцо 5 шт.,
- топлёное масло 10 г,
- мята 10 г,
- соль по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России