Рецепт

Путук

Суп из баранины в горшочке.

Нут замочить в горячей воде примерно на 4-6 часов. Можно оставить на ночь.
Промыть баранину в воде и срезать все жилы и плёнки.
Выложить мясо в кастрюлю и всыпьте нут. Добавить пару лавровых листьев, сушёный тимьян и/или чабер. Влить горячую воду и варить все примерно 60-80 минут.
Затем очистить лук, морковь и картофель от кожуры. Промыть вместе с помидорами в воде, и из помидоров вырезать зелёные сердцевинки. Нарезать крупными кусочками картофель и морковь, выложить в горшочек или форму для запекания с крышкой.
Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками, кусочками. Обжарить в сковороде в растительном масле примерно 3-6 минут.
Выложить на картофель куски отварного мяса и нут. Затем луковую поджарку с томатами.
Промыть и измельчить кинзу, добавить её в горшочек вместе с солью и молотым чёрным перцем. По желанию добавить немного приправ или специй. Выжать пару зубчиков чеснока, очистив и промыв их.
Влить бульон, оставшийся от варки мяса, но не до верха емкости, а чтоб до ее края оставалось примерно 2 см. Накрыть ёмкость крышкой и поместить в духовку.
Разогреть её до 200 градусов и готовить суп примерно 40 минут. Если у вас не фаянсовая ёмкость, то можно заранее разогреть духовку, и суп будет готов быстрее.
Как только картофель станет мягким - блюдо готово. Разлить суп в глубокие тарелки и подавать с натуральным йогуртом или сметаной.

Состав

Баранина - 350 г,
нут - 100 г,
помидор - 2-3 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
картофель - 2 шт.,
морковь (крупная) - 0,5 шт.,
кинза - 6-7 г,
масло растительное - 30 мл,
соль - 4 щепотки,
перец чёрный - 2 щепотки,
чеснок - 2 зубчика.

Знакомьтесь: кухни народов России