Рецепт
Мантапур
Суп с мантами
- Из костей говядины сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку.
- В измельчённое мясо добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, зелень петрушки, перец, соль и тщательно перемешать.
- Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, немного воды и быстро замесить тесто.
- Подготовленное тесто раскатать на два пласта толщиной 1–2 мм. На расстоянии 1–2 см от края пласта положить с небольшими промежутками кусочки фарша весом по 8–10 грамм.Тесто вокруг фарша смазать яйцом, затем накрыть фарш вторым пластом теста и круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем: края кружочков тщательно защипать, чтобы фарш не выпал.
- Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.Подать манты политыми мацуном, с измельченным чесноком, мясной бульон подать отдельно.
Состав
- Говядина 125 г,
- репчатый лук 15 г,
- топлёное масло 10 г,
- пшеничная мука 50 г,
- куриное яйцо ½ шт.,
- соль,
- перец,
- петрушка,
- чеснок - по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России