Рецепт
Коркотапур
Суп горной пшеницы.
- Перебрать крупную пшеничную крупу (коркот), промыть, откинуть на сито, a затем переложить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой и довести до кипения.
- Варить крупу на небольшом огне в течение 1,5–2 часов, после чего добавить промытый изюм, курагу, сахар и варить еще 15–20 минут..
- Снять суп с огня, всыпать в него толченую корицу, размешать, разлить горячим в тарелки, посыпать рубленым миндалем и охладить. Перед измельчением миндаль нужно ошпарить кипятком, после чего удалить пленку, так как иначе будет ощущаться привкус горечи. Подавать холодным.
Состав
- 50 г крупной пшеничной крупы;
- 500 г воды,
- немного (0,25 г) корицы;
- 20 г кураги;
- 20 г сахара;
- 15 г изюма;
- 10 г миндаля.
Знакомьтесь: кухни народов России