Рецепт
Гата
Печенье
- Просеять 350 г муки в большую чашу, добавить соль и соду, смешать со сливочным маслом до состояния крошки.
Добавить мацони и вымесить тесто. Положить его в пакет или обернуть плёнкой, убрать в холодильник на 30–40 минут. - Для начинки смешать сахарную пудру с топлёным маслом добела при помощи миксера.Затем добавить 240 г муки и перемешать руками до однородной рассыпчатой массы.
- Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольник толщиной 2–3 мм, равномерно распределить по тесту половину рассыпчатой начинки, скатать тесто в плотный рулет.
- Смазать рулет взбитыми желтками, сделать крестообразные узоры при помощи вилки и нарезать его трапециевидными кусочками одинакового размера.
- С оставшимся тестом и начинкой проделать то же самое. Переложить гату на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
- Затем убавить температуру до 180 градусов и оставить в духовке ещё на 20 минут, пока гата не зарумянится.
Состав
- пшеничная мука 590 г,
- сливочное масло 200 г,
- мацони 125 мл,
- соль щепотка,
- сода ½ ч. л.,
- сахарная пудра 270 г,
- топлёное масло 80 г,
- яичный желток 2 шт.
Знакомьтесь: кухни народов России