Рецепт
Арганак
Суп с фрикадельками
- Сварить бульон из курицы вместе с луком и морковью.
- Мясо (оленину) два раза пропустить через мясорубку, добавить в него сваренный до полуготовности рис, мелконарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, кинзу, соль, перец.
- Тщательно перемешать и сформовать из фарша небольшие шарики, которые затем отварить в приготовленном бульоне.
- Отдельно в посуде растереть яичные желтки, добавить в них лимонный сок и хорошо размешать. Подготовленные желтки влить в суп, помешивая его, нагреть, не доводя до кипения, иначе яичные желтки свернутся. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
Состав
- Курица 170 г,
- куриный бульон 500 мл,
- морковь 20 г,
- оленина 125 г,
- репчатый лук 25 г,
- топлёное масло 10 г,
- рис 10 г,
- яйцо 1 шт.,
- лимон 15 г,
- соль по вкусу,
- чёрный перец по вкусу,
- кинза,
- петрушка по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России