Ardei umpluți
Ардей умплюци
Фаршированный перец.
Borș
Борш
Кислый квас из пшеничных отрубей, который обычно служит основой для чорбы и иных супов
Brânză de burduf
Брынцэ де бурдуф
Соленый сыр из овечьего (реже буйволиного) молока.
Bulz
Круглые обжаренные колобки из мамалыги размером с апельсин с начинкой из мяса, грибов или расплавленного тягучего сыра. Подают со сметаной, маринованными огурцами, острым перцем, мясом на углях и глазунью.
Caș
Каш
Сыр, приготовленный путем сквашивания овечьего или коровьего молока сычужным ферментом.
Cârnat
Кырнат
Колбаска, сосиска.
Chiftele
Кифтеле
Тефтелька.
Ciorbă rădăuţeană
Чорбэ рэдэуцянэ
Очень популярный в Румынии суп так назван в честь городка Рэдэуць, который находится на севере Румынии, у самой границы с Украиной, где его придумала в конце 80-ых годов прошлого века шеф-повар Корнелия Думитреску. Это куриный суп с овощами и яично-сметанной заправкой.
Ciulama
Чулама
Рагу из мяса, грибов или овощей с соусом типа бешамель, который готовится из муки и сливок либо сливочного масла, и бульона, в который также добавляют чеснок, красный перец, сельдерей, сыр.
Colivă
Коливэ
Кутья - каша из цельных зёрен пшеницы с добавлением орехов, мёда или сахара.
Drob
Дроб
Фарш из субпродуктов ягнёнка, завёрнутый в сальник и жареный как мясной рулет
Frigărui
Фригэруй
Шашлык по-румынски: на шампурах мясо чередуется с овощами и беконом.
Gogoși
Гогоши
Вид плоских пончиков – плоские кусочки теста, обжаренные во фритюре.
Grătar
Гратар
1.Толстая железная решетка для жаренья на углях. 2. Мясо, приготовленное на такой решетки.
Mămăligă
Мэмэлигэ
Каша из кукурузной муки.
Mâncare de mazăre
Мынкаре де мазэре
Рагу из гороха.
Mititei
Мититей
Маленькие колбаски без оболочки. Приготавливаются из говяжьего и бараньего мяса с добавлением бульона, чеснока, чёрного перца, тимьяна, соли. Жарятся на гратаре (см.)
Mucenici
Мученичи
Булочки, с медом и грецкими орехами. (букв. «мученики») Пекутся в день Сорока Севастийских мучеников 22 марта.
Ostropel
Остропель
Рагу, которое готовят из курицы, смешанной с густым томатным соусом.
Papanași
Десерт, представляющий собой сладкие двойные пончики из творога с вареньем и сметаной.
Pastrami
Пастрами
Копченое и маринованное мясо. Подается нарезанное тонкими ломтиками.
Plăcintă
Плэчинтэ
Плацинда. Пирог из вытяжного, дрожжевого или слоёного теста в виде круглой (иногда квадратной) лепёшки с начинкой.
Rasol
Расол
Мясо тушеное с крупно нарезанным картофелем, морковью, луком и помидорами.
S
Salam de biscuiți
Салам де бискици
Сладкий рулет из шоколада и орехов.
Sarmale
Сармале
Долма – фаршированные рисом и луком со специями капустные или виноградные листья.
T
Telemea
Телемя
Белый сыр с кремовой текстурой, изготовленный из коровьего, овечьего или козьего молока.
Tobă
Тобэ
Зельц
Tocanǎ
Токанэ
Мясное блюдо румынской и молдавской кухни наподобие густого супа. Вероятно, было заимствовано из венгерской кухни, где оно называется «токань» (tokány). В Трансильвании токанэ готовится из кусочков говядины, свинины или телячьих почек. В близкой молдавской кухне, токанэ — блюдо из самого различного мяса (свинина, говядина, кролик, птица) или рыбы. Традиционно подаётся с мамалыгой.
Tochitură
Токитурэ
Свинина, нарезанная мелкими кубиками (tochitura происходит от глагола «a toca», что означает «рубить»), приготовленная на медленном огне в собственном жире и соках, традиционно подается с яйцами и мамалыгой.
Z
Zacuscă
Закускэ
Овощная икра.