Среди блюд стоит отметить «кулайду» - суп из сметаны, картофеля, укропа, грибов и перепелиных яиц; «моравский врабец» - тушеные, а затем запеченные куски свинины, приправленные чесноком, тмином и солью, иногда с добавлением вина или пива; «свичкову» - говяжье жаркое из филе в соусе из пассерованных овощей, бульона, специй, муки, лимона без кожуры, горчицы, сахара, сливок; «шпекачки» - сардельки с кусочками сала; «зелнячку» - суп из квашеной капусты с копченостями; «жемловку» - десерт в виде выложенной слоями запеканки из пшеничной булки, бриошей или тостов с крупно порезанными яблоками или грушами и изюмом, залитыми сладкой яично-молочной смесью.
B
Bábovka
Бабовка
Воскресная выпечка, которое бабушки готовят в воскресенье, пригласив внуков на обед.
Bramboračka
Брамборачка
Картофельный суп.
Bramboráky
Брамбораки
Картофельные оладьи.
Bramborové šišky s mákem
Брамборове шишки с макем
Картофельные клецки шишкообразной формы с маком.
Bublanina
Бубланина
Бисквитный торт.
Buchty
Бухты
Пончики с фруктовой начинкой.
Buchtičky se šodó
Бухтички се шодо
Пончики с кремом.
C
Celer
Целер
Сельдерей.
Cibulačka
Цибулачка
Луковый суп.
Cizrna
Цизрна
Нут.
Č
Česnečka
Чеснечка
Чесночный суп.
Čočka
Чочка
Чечевица.
Čočková polévka
Чочкова полевка
Суп из коричневой или зеленой чечевицы с добавлением корнеплодов и различных специй, таких как майоран или кориандр.
D
Dalamánek
Даламанек
Булочка.
Dršťková
Дршткова
Суп из рубца.
Dýně
Дыне
Тыква.
F
Fazole
Фазоле
Фасоль.
Flíčky
Флички
Лазанки - запеченные плоские кусочки теста.
G
Guláš
Гуляш
Рагу из мяса, лука и специй.
Gulášovka
Гулашовка
Суп-гуляш. Суп из говядины, картофеля и лечо.
H
Hermelín
Хермелин
Вид мягкого острого сыра с плесенью.
Nakládaný hermelín
Накладаны хермелин
Маринованый хермелин (см.)
Hlívy
Хливы
Вешенки (грибы).
Houby
Хоубы
Грибы.
Houska
Хоуска
Булочка.
Hovězí
Ховежи
Говядина.
Hrachovka
Храховка
Гороховый суп.
Husa
Хуса
Гусь.
Ch
Chodský koláč
Ходски колач
Пирог с различными начинками, включая мак и сливовое повидло.
Chřest
Хржест
Спаржа.
J
Jednohubky
Йеднохубки
Канапе.
Jelito
Йелито
Кровяная свиная колбаса с перловкой, кашанка.
Jitrnice
Йитрнице
Ливерная колбаса.
K
Kachna
Кахна
Утка.
Kapr
Капр
Карп.
Kapustnica
Капустница
Суп из квашеной капусты с грибами и подкопченными колбасками.
Karbanátek
Карбанатек
Бургер из свинины, говядины, рыбного фарша или другого мяса.
Klobása
Клобаса
Колбаса.
Knedlíky
Кнедлики
Отваренное дрожжевое тесто, нарезанное на тонкие ломтики.
Kobliha
Коблиха
Пончик с начинкой из конфитюра или крема.
Kolach
Колач
Пирог.
Kontrabáš
Контрабаш
Горячее блюдо из гречки, картофеля и мяса, типичное для региона Валахия.
Kopr
Копр
Укроп.
Koprová omáčka
Копрова омачка
Укропный соус.
Králičí
Краличи
Мясо кролика.
Kremrole
Кремроле
Десерт. Трубочка с кремом.
Krocan
Кроцан
Индейка.
Krupicová kaše
Крупмцова каша
Манная каша.
Krůtí maso
Крути масо
Индюшачье мясо.
Křížaly
Кржижалы
Яблочные чипсы.
Kuba
Куба
Вид гарнира из перловки, манки с жареными грибами.
Kulajda
Кулайда
Суп из сметаны, картофеля, укропа и грибов.
Kuře
Курже
Курятина (мясо).
Květák
Кветак
Цветная капуста.
Kyselo
Кисело
Суп из ржаной хлебной закваски на основе грибного бульона с картошкой.
L
Lángoš
Лангош
Обжаренные в кипящем масле лепешки из дрожжевого теста.
Lečo
Лечо
Тушеный сладкий перец, помидоры и лук.
Lívanec
Ливанец
Сладкий толстый блин.
Lokše
Локше
Вид картофельных оладий.
Loupák
Лоупак
Сладкий рогалик.
M
Makovec
Маковец
Маковый пирог.
Mazanec
Мазанец
Пасхальный пирог из дрожжевого теста.
Maso
Масо
Мясо.
Medovník
Медовник
Медовый торт.
Míchaná vajíčka
Михана вайичка
Яйцо в смятку.
Míša
Миша
Мороженое из творога.
Moravský vrabec
Моравский врабец
Мясное блюдо: сначала тушеные, а затем запеченные куски свинины, приправленные чесноком, тмином и солью, иногда с добавлением вина или пива.
Mrkev
Мркев
Морковь.
Mrkvanec
Мркванец
Морковный пирог.
N
Nádivka
Надивка
Начинка.
Nudle s mákem
Нудле с макем
Лапша с маком.
O
Obložené chlebíčky
Обложене хлебнички
Бутерброды.
Olomoucké tvarůžky
Оломоуцке тваружки
Оломоуцкие сырки — традиционный чешский сыр с сильным запахом, производимый из кислого творога.
Ovar
Овар
Кессельфлайш, мясное блюдо из свинины, преимущественно пашины, а также субпродуктов (сердца, печени, языка, почек и частично диафрагмы) и свиной головы. Свежие, ещё тёплые после забоя жирное мясо и субпродукты, приправленные солью, чёрным перцем, репчатым луком и майораном, отваривают в котле на малом огне до готовности.
Ovocné knedlíky
Овоцне кнедлики
Вареники с начинкой из фруктов.
P
Palačinky
Палачинки
Блины или оладьи.
Pánev
Панев
Сковородка.
Paprika
Паприка
Болгарский перец.
Párek v rohlíku
Парек в рохлику
Паровая сосиска в рогалике.
Pečené vepřové koleno
Печене вепшове колено
Свиная рулька, которая запекается в духовке до темной корочки.
Pečený
Печены
Запеченный.
Perník
Перник
Имбирный пряник.
Petržel
Петржель
Петрушка.
Pivní sýr
Пивни сыр
Сыр к пиву. Мягкий сыр, часто смешанный с луком и горчицей, намазываемый на хлеб.
Plněné papriky
Плнене паприки
Фаршированные перцы.
Polévka
Полевка
Суп.
Pórek
Порек
Лук-порей.
Prejt
Прейт
Кровь, смешанная с крупой, жиром и специями. Его часто готовят из мяса или субпродуктов: кишки, печень, легкие, головы и прочие части, которые перекручиваются через мясорубку и обжариваются вместе со специями.
Pstruh
Пструх
Форель.
Pučálka
Пучалка
Блюдо из проросшего гороха.
Pudink
Пудинк
Пудинг.
R
Rajče
Райче
Помидор.
Rajská omáčka
Райска омачка
Томатный соус.
Rohlík
Рохлик
Рогалик.
Roláda
Ролада
Бисквитный рулет.
Rozcuchaná nevěsta
Розцухана невеста
(букв. «растрепанная невеста») Блюдо из запеченных в муке яблок и картофеля.
Rybí polévka
Рыби полевка
Рыбный суп.
Rýžový nákyp
Рижовый накып
Рисовый пудинг, который часто подают в качестве основного блюда. Он состоит из риса, сваренного в молоке и смешанного с яичным желтком, сахаром, сливочным маслом и ванилью. Затем смесь смешивают с фруктами, покрывают толстым слоем взбитых яичных белков и запекают.
Ř
Řízek
Ржизек
Шницель.
S
Sekaná
Секана
Мясной фарш.
Sekaná pečeně
Секана печене
Котлеты или бургеры из мясного фарша.
Skopové maso
Скопове масо
Баранина.
Slanina
Сланина
Бекон, соленая свиная грудинка.
Slepice
Слепице
Курица.
Srnčí maso
Cрнчи масо
Оленина (мясо)
Smažený
Смажены
Жареный.
Smaženice
Смаженице
Блюдо на основе жареных грибов и яиц.
Smažený sýr
Смажены сыр
Жареный сыр (обычно в панировке).
Svíčková
Свичкова
Говяжье жаркое из филе в соусе из пассерованных овощей, бульона, специй, муки, лимона без кожуры, горчицы, сахара, сливок. Свичкова — название филе или вырезки.
Š
Škvarky
Шкварки
Шкварки, обжаренная кожа (свинины, гуся и др.)
Šoulet
Шоулет
Чолнт. Рагу из вареного гороха с ячменем, жиром и другими ингредиентами.
Špekáčky
Шпекачки
Мясные сардельки с кусочками сала.
Štěpanská hovězí pečeně
Штепанска ховежи печене
Запеченная говядина, фаршированная яйцом
Štrúdl
Штрудль
Штрудель. Кондитерское изделие в виде рулета из пресного, тонко раскатанного и вытянутого теста с различной начинкой (яблочной, грушевой, вишнёвой).
Šunka
Шунка
Ветчина.
T
Tlačenka
Тлаченка
Кусочки мяса в желе, холодец.
Trdelník
Трдельник
Десерт, который изготавливается из сладкого дрожжевого теста, раскатанного в сахарном песке, смазанного топленым маслом и обжаренного на вертеле на углях. В итоге получаются полые трубочки, которые наполняются различными ингредиентами, например, мороженым или взбитыми сливками.
Tuřín
Туржин
Репа.
U
Utopenci
Утопенци
Маринованные шпикачки (см.)
Uzené maso
Узене масо
Копчёное мясо.
V
Valašský frgál
Валашский фргал
Сладкий открытый пирог круглой формы с начинкой, который производится в Моравском регионе Валахия.
Vánočka
Ваночка
Сладкая рождественская выпечка из дрожжевого теста.
Vánoční cukroví
Ваночни цукрове
Рождественские сладости.
Vdolek
Вдолек
Жареная булочка из дрожжевого теста.
Velikonoční beránek
Великоночни беранек
Пасхальный ягненок — сладкое печенное блюдо, которое традиционно готовят на Пасху в виде лежащего ягненка. Его делают из сладкого теста, с добавлением цукатов или изюма. Иногда блюдо покрывают шоколадом.
Vepřové maso
Вепршове масо
Свинина.
Volské oko
Вольске око
Яичница-глазунья.
Vývar
Вывар
Бульон.
Z
Závin
Завин
То же, что и штрудель.
Zeleninová polévka
Зеленинова полевка
Овощной суп, имеет множество разновидностей и может включать в себя различные корнеплоды или листовые овощи. Чаще всего зеленинова полевка состоит из моркови, сельдерея и картофеля.
Zelňačka
Зелнячка
Суп из квашеной капусты.
Zvěřina
Звержина
Мясо дичи.
Ž
Žampión
Жампион
Шампиньон.
Žemle
Жемле
Булочка.
Žemlovka
Жемловка
Десерт в виде выложенной слоями запеканку из пшеничной булки, бриоши или тостов с крупно порезанными яблоками или грушами и изюмом, залитыми сладкой яично-молочной смесью.
Благодарим Алену Кудилкову из CzechTourism за помощь при подготовке материала и CzechTourism за предоставленные фото.
Дополнительную информацию можно получить на https://www.visitczechrepublic.com/ru-RU/Things-to-Do/Category-Group-Pages/Cultural-Heritage/Gastronomy/Czech-Specials