Среди якутских блюд стоит упомянуть «хаан» - говяжий либо конский ливер, заполняемый кровью в смеси с молоком в пропорции 2/1; «чохоон» - сладкое блюдо из сливок и ягод; «харта» - вареные жеребячьи кишки, жиром внутрь; «индигирку» - салат из мороженой рыбы, лука и растительного масла; «субай» - вид кровяной колбасы.
А
Аладьы
Якутские оладьи на молоке.
Б
Балык
Рыба
Бурдук
Мука и напиток из квашенного раствора муки (отрубей) с молоком
Бутугус
Напиток из молока и пахты (заправленный мукой или съедобными травами)
И
Индигирка
Салат из мороженой рыбы, лука и растительного масла.
Итир
Пленочный внутренний жир
Ис миинэ
Суп из потрохов
Й
Йеджегей
Творог
К
Кёбёр
Масло, сбитое с молоком до образования густого крема
Кённю кымыс
Крепкий кумыс
Кёюрген
Крепкий кумыс
Кёрчех
Замороженные взбитые сливки.
Кымыс
Кумыс - кисломолочный напиток, изготавливаемый обычно из молока кобылы, получается в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Напиток пенный, беловатого цвета, вкус — кисловато-сладкий.
Л
Лахтак
Морской заяц – вид ластоногих из семейства тюленей.
О
Ойогос
Мясо с конских или говяжьих ребер
С
Сааксы кус
Салат из утки
Саламаат
Блюдо из сваренной муки в молочных продуктах.
Симии
Вид колбасы
Строганина
Нашинкованная стружкой мороженая рыба
Субай
Вид кровяной колбасы
Суорат
Заквашенное кипячёное молоко
Сюмэх
Сыр
Сэлиэйдээх миин
Суп из конины с мукой и луком
Т
Тансык
Вид колбасы
Ү
Үёс тардар
Отварное мясо
Х
Хаан
Говяжий, либо конский ливер, заполняемый кровью в смеси с молоком в пропорции 2/1
Харта
Вареные жеребячьи кишки, жиром внутрь.
Ч
Чохочу
Обжаренная печень
Чохоон
Сладкое блюдо из сливок и ягод
Э
Эт
Мясо
Благодарим за помощь в подготовке
материалов ГАУ РС(Я) «Агентство развития
туризма и территориального маркетинга»
Фото предоставлены: Этно-комплекс «Усадьба Атласовых»