Vaccino

Ваччино – коровье молоко.

Valerianella

Валерианелла – полевой салат (трава).

Vaniglia

Ванилья – ваниль.

Vanigliato

Ванильято – с ванильным ароматом.

Vellutata di lenticchie

Веллутата ди лентике - суп-велюте из чечевицы.

Veneziana

Венециана – круглый торт, посыпанный сверху сахаром и молотым миндалем.

Ventricina

Вентричина – мягкая колбаса из свинины, с перцем, фенхелем и цедрой. Продукт из областей Абруццо и Молизе.

Verdura

Вердура – овощи.

Vermicelli

Вермичелли (букв. «червячки») – вермишель.

Verza

Верца – савойская капуста (овощ).

Vesuvio

Везувио – паста в виде штопора.

Vezzena

Веццена – нежный сыр из коровьего молока из Венето и Трентино.

Vincisgrassi

Винчисграсси – лазанья с мясным соусом с курицей, потрохами и грибами. Его готовят в области Марке.

Virtu d’abruzzo

Вирту д’абруццо - весенний суп, который готовят в начале мая в провинции Терамо, Абруцци, в центре Италии.

Le vignole

Ле Виньоле – итальянский овощной суп с артишоками, родом из Рима.

Visciola

Вишола – вишня.

Vitello

Вителло – телятина.

Vitello tonnato

Вителло тоннато – холодная закуска из тонких кусочком вареной телятины с соусом из тунца, каперсов и анчоусов. Блюдо родом из Пьемонта.

Viulin

Виулин – сорт ветчины из Ломбардии.

Vongola

Вонгола – ракушка.