Tacchino
Таккино – индейка, индюк.
Tagliata
Тальята – обжаренный на гриле или жареный говяжий стейк с соусом.
Tagliatelle
Тальятелле - длинная тонкая плоская паста.
Tagliolini
Тальолини – узкие прямые тальятелле (см.).
Tajarin
Тайярин – маленькие тальятелле (см.), похожие на тальолини (см.) на яичном тесте, типичный продукт Пьемонта.
Taleggio
Таледжо – мягкий коровий сыр из провинции Бергамо, Ломбардия.
Tamarindo
Тамариндо – тамаринд, фрукт с кисло-сладкой мякотью.
Tapagna
Тапанья – polenta (см.) с расплавленным сыром из провинций Лекко и Сондрио в Ломбардии.
Tarallo
Таралло – хлебобулочное изделие с анисом или фенхелем, похожее на сушки, типично для Южной Италии.
Tardura
Тардура – традиционный суп с пастой из сухарей, подаваемый по праздникам, в том числе и на Пасху из области Эмилия-Романья.
Tartina
Тартина – канапе.
Tartufo
Тартуфо – 1. трюфель (гриб) 2. Десерт из мягкого шоколадного мороженого.
Tartufo di mare
Тартуфо ди маре (букв. морской трюфель) - венерида (двустворчатый моллюск).
Te
Тэ – чай.
Tellina
Теллина – теллиниды (двустворчатый моллюск).
Terlaner weinsuppe
Терланер вайнзуппе (нем. «терланский суп из вина») – суп из Южного Тироля, из провинции Больцано. Впервые был подан в Берлине (Германия) в 1965 году на кулинарном мероприятии, посвященном блюдам южно-тирольской кухни. Три известных южнотирольских шеф-повара, переработали старинные рецепты и создали этот суп.
Testa
Теста – голова.
Testaroli
Тестароли – ромбовидные блины из Тосканы.
Testina
Тестина – голова ягнят, козлят и телят.
Tigella
Тиджелла – небольшие 10 см в диаметре лепешки из муки, воды, дрожжей. Их традиционно едят с cunza(см.) или с холодными нарезками из дичи.
Tinca
Тинка – линь (рыба).
Tiramisu
Тирамису (букв. «подними меня наверх») – десерт из сыра маскарпоне и пропитанных кофе бисквитов.
Tisana
Тизана – травяные чаи.
Toma или tomino
Тома или томино – сыр из некипяченого коровьего молока, производится в Пьемонте и Валле д’Аосте.
Tomaxelle
Томаселле – роллы из телячьих антрекотов из Лигурии.
Tonarelli
Тонарелли– римская паста, похожая па спагетти, но квадратным сечением. Употребляется с грибным соусом, горошком и ветчиной.
Tonno
Тонно – тунец (рыба).
Torcetto
Торчетто – сухое печенье из Пьемонта.
Torcinelli
Торчинелли – пьемонтское блюдо из потрохов молочного ягненка, которые тушат и обжаривают на гриле.
Torcolo
Торколо – большие пончики из провинции Перуджа, Умбрия.
Tordo
Тордо – дрозд (птица).
Torroncino
Торрончино – вид сливочного мороженого с кусочками нуги.
Torrone
Торроне – нуга (сладость).
Torta pasqualina
Торта паскуалина – пирог из слоеного теста и овощей из области Лигурия.
Tortano
Тортано – вид кренделя из Неаполя.
Tortellini
Тортеллини (букв. «маленькие торты») - паста из яичного теста с начинкой, обычно чуть крупнее, чем ravioli (см.) по форме напоминающая пупки.
Tortello
Тортелло – большие tortellini (см.).
Tortelloni
Тортеллони – большие tortelli (см.).
Tortino
Тортино – любой открытый пирог.
Totano
Тотано – кальмар.
Tournedos
Турнедос – кусок говяжьей вырезки 2-3 см. толщины.
Tramezzino
Трамеццино – сэндвич.
Treccia
Тречча – 1. свежий сыр из коровьего или буйволиного молока, заплетенный в косичку. 2. Заплетенный в косичку хлеб.
Treccioni
Треччони – свернутая в кольцо паста.
Trenette
Тренетте – длинная узкая паста, часто подается с соусом песто. Продукт из Лигурии.
Trenne
Тренне – вид пасты penne (см.) в виде треугольников.
Triglia
Трилья – барабулька (рыба).
Tripoline
Триполине – паста в виде длинной ленты с зубчиками с одного краю.
Trippa
Триппа – потроха.
Trofie
Трофье – паста из Лигурии в виде небольших, слегка изогнутых палочек веретенообразной формы.
Trotta
Тротта – речная форель.
Trotta salmonata
Тротта сальмоната – морская форель.
Trottole
Троттоле - паста в виде маленькой юлы.
Tuffoli
Туффоли – паста, ребристые rigatoni (см.).
Tuma
Тума – сыр из буйволиного молока из Сицилии.
Tutti frutti
Тутти фрутти – десерт или мороженное с использованием разных фруктов.