Robiola

Робиола – сорт козьего или овечьего сыра.

Robiola di roccaverano

Робиола ди роккаверано – козий сыр из провинций Аллесандрия и Асито в Пьемонте. Выдержанный не менее 15 дней.

Rognone

Роньоне – почки.

Rolle

Ролле – рулет.

Rombi

Ромби – паста в виде плоских ромбиков.

Rombo

Ромбо – тюрбо (рыба).

Rosmarino

Розмарино – розмарин.

Rosticini

Ростичини – так называют в области Абруццо шашлыки из баранины.

Rosciciada

Рошичада – рагу из свинины с луком, подаваемый с полентой.

Rotelle

Ротелле – паста в виде колеса от телеги.

Rubata

Рубата – тоненькие хрустящие хлебные палочки из Турина, Пьемонт.

Rustiche

Рустике (букв. деревенская) – вид пасты в виде ленты с зубьями по краям.