Platessa

Платесса – морская камбала.

Polenta

Полента – каша из кукурузной муки.

Polenta alla valdostana

Полента алла вальдостана – полента с сыром или молоком.

Pollame

Полламе – домашняя птица.

Pollo

Полло – курица.

Polmone

Польмоне – лёгкое.

Polpetta

Польпетта – обжаренная котлетка из рыбного, мясного или овощного фарша.

Polpetone

Польпетоне – большая polpetta (см.).

Polpo

Польпо – осьминог.

Pomodoro

Помодоро – помидор.

Pompelmo

Помпельмо – грейпфрут.

Porcello

Порчелло – поросенок.

Porchetta

Поркетта - Запеченный на медленном огне рулет из свинины с кожей и без костей

Porcino

Порчино – белый гриб.

Porro

Порро – лук-порей.

Prataiolo

Пратайоло – шампиньон (гриб).

Preznitz

Прецнитц – пирог из области Фриули-Венеция -Джулия из бисквитного теста с изюмом, орехом и цукатами.

Prezzemolo

Преццемоло – петрушка.

Primo sale

Примо сале – выдержанный сыр пекорино.

Prosciutto

Прошутто – ветчина.

Provola

Провола – коровий или буйволиный сыр, часто копченый.

Provolone

Проволоне – коровий сыр, выпускаемый как пресный, так и копченый.

Prugna

Прунья – слива (фрукт).

Puntarelli

Пунтарелли – вид цикория в Юной Италии.

Puzzone di Moena

Пуццоне ди моэна – полутвердый коровий сыр со специфическим ароматом. Типичный продукт из провинции Трентино.