Imbrecciata

Имбреччата - cуп из бобовых и злаков из области Умбрия.

Impanare

Импанаре – означает «в панировке».

Imperata

Императа – неаполитанское блюдо: морепродукты, приправленные перцем, приготовленные на плите в собственном соку.

Incapriata

Инкаприата – блюдо из пюрированных вареных бобов и цикория. Блюдо из областей Апулия и Базиликата.

Indivia

Индивиа – эндивий (растение из семейства цикориевых, с горьковатым вкусом).

Indivia belga

Индивиа бельга – цикорий.

Insaccatto

Инсаккато – общее название колбас.

Insalata

Инсалата – салат (блюдо).

Interiora

Интериора – потроха.

Intestino

Интестино – кишки.

Intingolo

Интинголо – густой соус для заправки пасты.

Intruglia

Интрулья – суп из кукурузы и бобов из региона Версилия, Тоскана.

Involtino

Инволтино – ролл (свернутое что-либо).

J

Jota

Йота - рагу из бобов, квашеной капусты или кислой репы, картофеля, бекона, ребрышек. Под названием йота он известен в Хорватии, в словенском приморье и в северо-восточной Италии, особенно в провинциях Триест (где он считается главным блюдом триестинской пищи) и Гориции, и в некоторых районах северо-восточной Фриули. Блюдо оказало определенное влияние, как на средне-европейскую, так и на средиземноморскую кухни. В большинстве рецептов используется оливковое масло, а основной приправой является чеснок.