БЛЮДА И ПРОДУКТЫ
Итальянская кухня G

Galetto

Галетто – маленькая курица, корнишон.


Gallina

Галлина – курица.


Gallinacio

Галлиначо – лисички (грибы).


Gallo

Галло – петух.


Gamberetto или gamberello

Гамберетто или гамберелло – небольшие креветки.


Gambero

Гамберо – креветка.


Gamberone

Гамбероне – королевские креветки.


Garganelli

Гарганелли – паста в виде свернутых в трубочку пластинок теста, из области Эмилии -Романья.


Garitula

Гаритула – лисички (грибы).


Garmugia

Гармуджа - суп итальянской кухни из провинции Лукка, Тоскана, в центральной Италии. Здесь этот суп готовили, начиная с XVII в. Основные ингредиенты включают куриный или овощной бульон, спаржу, сердцевину артишока, бобы, горох, лук и мясо. Также можно использовать листья моркови, сельдерея и свеклы. Мяса можно брать немного, только для придания аромата супу. Иногда суп готовят с использованием постного говяжьего фарша, бифштекса или колбасы, а некоторые рецепты могут включать сыр, например, пармезан или пекорино. Суп может быть подан на поджаренном хлебе.


Gatto

Гатто – вид козинака из Сардинии.


Gelato

Джелато – мороженое.


Genziana

Дженциана – горечавка (трава).


Gemelli

Джемелли (букв. «близнецы») – сицилийская паста в виде скрученных вместе двух жгутиков.


Germogli

Джермольи – ростки.


Gianduia

Джандуя – шоколадный батончик с лесными орехами.


Giardiniera

Джардиньера – смесь овощей, консервированные в уксусе.


Ginepro

Джинепро – можжевельник.


Ginestrata

Джинестрата - суп итальянской кухни из области Тоскана, который можно охарактеризовать как жидкий, слегка пряный суп на основе яиц. Яичные желтки, куриный бульон, марсала или белое вино, масло, мускатный орех и сахар являются основными ингредиентами. Дополнительные ингредиенты могут включать различные типы вина, такие как мадера, и корицу.


Girasole

Джирасоле - подсолнечник


Giuggiola

Джуджола – ююба (растение)


Gnocchi или gnocchietti

Ньокки или ньокетти– клецки из муки, манки или картофеля, блюдо родом из Альп.


Gnocchi alla bava

Ньокки алла бава – ньокки из картофеля с плавленым сыром.


Gnumerieddi или gnumerielli

Ньюмерьедди или ньюмерьелли – фаршированные внутренности ягненка или козленка, блюдо из области Апулия.


Gomiti

Гомити (букв. «локотки») - паста в виде бороздчатых макарони, согнутых как локоть.


Gorgonzola

Горгонцола – вид голубого сыра из коровьего молока с перечным вкусом, производится в основном в областях Ломбардия и Пьемонт.


Gramigna

Граминья (букв. «сорняк») – паста в виде согнутых трубочек.


Grana

Грана – твердый сыр из кипяченого коровьего молока, с выдержкой 1-2 года.


Grana Padano

Грана падано (букв. «сыр грано из области долины Падана») – самый известный из сыров грана.


Granchio

Гранкьо – краб.


Grano

Грано – 1. пшеница 2. мелкая паста в виде зерен.


Grano saraceno

Грано сарачено – гречка.


Granseola или grancevola

Грансевола или гранчевола – краб-паук.


Granturco

Грантурко – кукуруза.


Grasso

Грассо – жир.


Grattini

Граттини – паста в виде мелких зернышек.


Grattoni

Граттони – паста в виде зернышек неправильной формы.


Grigliata mista

Грильята миста – ассорти продуктов, испеченных на гриле.


Grissini

Гриссини – хлебные палочки, размером чуть больше карандаша, родом из Турина.


Guanciale

Гуанчале – свиные щечки.


Guazzetto

Гуадзетто – блюдо из тушёных помидоров, подается как гарнир к блюдам из рыбы и лягушек


Gubana

Губана – пирог из дрожжевого теста в виде ореха, с начинкой из миндаля, цукатов и шоколада. Родом из провинции Удине на северо-востоке Италии.