Кантонская кухня

В свою очередь, кантонская кухня славится обилием используемых продуктов. Здесь особенно хороши супы из акульих плавников, жаренные в масле крабы, пельмени дим-сам. В меню ресторанов можно встретить такие экзотические блюда, как медуза со специями, солёная кожа змеи, филе аллигатора, тушёное мясо черепахи. Весьма изысканное яство – «Борьба дракона с тигром» – его готовят из ядовитых змей трёх видов. Для супа из ласточкиных гнёзд берут гнёзда береговых ласточек, которые сооружают жилища из морских водорослей, склеивая их слюной. Виртуозное владение искусством смешивания различных, порой неожиданных продуктов, специй, вкусов позволяет китайским поварам добиваться прекрасных результатов. Поражают воображение и восхищают вкусом рулет из жареного кальмара с клубникой или жаренный в меду воробей с рисом, вымоченным в рисовом вине, а затем приготовленным на пару.