Рецепт
Чриантели
Острый холодный вишневый суп.
- Алычу (или вишню) залить небольшим количеством воды и проварить 10–15 минут, пока плоды не станут мягкими. Откинуть фрукты на сито и тщательно протереть, чтобы отделить косточки и кожицу. Полученное густое пюре разбавить холодной кипяченой водой до консистенции жидкого супа.
- Огурцы очистить от кожицы и нарезать очень мелкими кубиками (как на окрошку).
- Чеснок растереть в ступке с солью. Всю зелень (кинзу, укроп, тархун) мелко-мелко нарубить ножом.
- В ягодную основу добавить огурцы, зелень и чесночную пасту.
- Посолить и добавить специи.
- Тщательно перемешать и поставить в холодильник минимум на 1–2 часа. Чриантели должен быть ледяным. Подают в глубоких тарелках.
Состав
- Свежая алыча (ткемали) или вишня — 500 г.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Зелень (много): Кинза, укроп, эстрагон (тархун), зеленый лук.
- Чеснок: 2–3 зубчика.
- Соль, молотый кориандр, красный острый перец (по желанию).
- Холодная кипяченая вода.
Знакомьтесь: кухни народов России